Fromage D’Estive Pur brebis

A partir de 8,90 €
Prix : 35,60 € /kg

On l’identifie grâce à la « marque d’estive ». L’une des particularités de ce fromage est d’être produit sur l’Estive d’Espélunguère en haute vallée d’Aspe. La fabrication de ce fromage se fait exclusivement en période estivale, de juin à septembre, lorsque nous avons transhumé avec tout notre troupeau. Dans notre cabane nous perpétuons un savoir-faire ancestral: traite à la main en plein air, façonnage des tommes rondes et dorées, aux arômes incomparables. Un fromage produit à partir d’un lait unique, aux accents de soleil, réglisse et serpolet.

Fabrication et Affinage par Marie-Pierre et Pierre à La Ferme LARRAILLET à Oloron-Sainte-Marie (64)

Description

Composition

Ce fromage est fabriqué qu’à partir de lait de brebis d’estive, de présure, de sel et de ferments lactiques.

Aucun ajout d’additif ni de conservateur extérieur n’est réalisé.
Le fromage d’Estive a été élu « Produit Sentinelle » par le mouvement national Slow Food en 2008. Une distinction reconnaissant la rareté, l’excellence et l’intérêt de l’existence de celui-ci et ayant pour but le maintien d’une agriculture fondée sur des pratiques pastorales traditionnelles et qui entretiennent nos paysages de montagne

Conservation

C’est un fromage qui se conserve très bien, laissez le dans le papier d’emballage et mettez le dans le bac à légume du frigo. Vous pouvez aussi le mettre dans une pièce fraiche (12°c).

Conseil de dégustation

Déguster à température ambiante. Pensez à sortir votre fromage en début de repas.

Fabrication et Affinage à La Ferme LARRAILLET à Oloron-Sainte-Marie (64)