Nous affinons nos fromages dans notre cave de la ferme du Payssas pendant 7mois au sel de Salies-de-Béarn. Cet affinage long lui confère un caractère exceptionnel qui s’exprimera à la perfection sur vos plateaux de fromage.

Dégusté autour d’un bon match de rugby, ou à l’apéro entre amis accompagné d’un Jurançon de nos amis du domaine Montesquiou, il saura vous séduire par sa typcité.

Composition:

Lait de brebis, présure, ferments, sel de Salies-de-Béarn

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Raclette : excellente fondue et très digeste.

Fait par Thomas à la Ferme Lanset à Aydius en Vallée d’Aspe

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A l’apéritif : en cubes avec Jurançon sec Estela ou cuvade preciouse, râpé sur quiches, pâtes, soupes…

Fait par Thomas à la Ferme Lanset à Aydius en Vallée d’Aspe

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A l’apéritif, avec jurançon moelleux Amistat de Montesquiou, fin de repas au couteau accompagné de vin rouge.

Fait par Thomas à la Ferme Lanset à Aydius en Vallée d’Aspe

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Les tommes fermières ne sont fabriquées qu’à partir de lait de brebis, lait de vache, de présure, de sel et de ferments lactiques. Aucun ajout d’additif ni de conservateur extérieur n’est réalisé.

Conservation

C’est un fromage qui se conserve très bien, laissez le dans le papier d’emballage et mettez le dans le bac à légume du frigo. Vous pouvez aussi le mettre dans une pièce fraiche (12°c).

Conseil de dégustation

Déguster à température ambiante. Pensez à sortir votre fromage en début de repas.

Récompenses

Concours Les Etoiles du Crémier (challenge pro) 2020 1 étoile .

Fabrication et Affinage à La Ferme LARRAILLET à Oloron-Sainte-Marie (64)

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Ce fromage est fabriqué qu’à partir de lait de brebis d’estive, de présure, de sel et de ferments lactiques.

• Aucun ajout d’additif ni de conservateur extérieur n’est réalisé.
• Le fromage d’Estive a été élu « Produit Sentinelle » par le mouvement national Slow Food en 2008. Une distinction reconnaissant la rareté, l’excellence et l’intérêt de l’existence de celui-ci et ayant pour but le maintien d’une agriculture fondée sur des pratiques pastorales traditionnelles et qui entretiennent nos paysages de montagne

Conservation

C’est un fromage qui se conserve très bien, laissez le dans le papier d’emballage et mettez le dans le bac à légume du frigo. Vous pouvez aussi le mettre dans une pièce fraiche (12°c).

Conseil de dégustation

Déguster à température ambiante. Pensez à sortir votre fromage en début de repas.

Fabrication et Affinage à La Ferme LARRAILLET à Oloron-Sainte-Marie (64)

L’article Fromage D’Estive Pur brebis est apparu en premier sur Fermiers Du Béarn aux halles de Pau.

Les tommes fermières ne sont fabriquées qu’à partir de lait de brebis, de présure, de sel et de ferments lactiques

• Aucun ajout d’additif ni de conservateur extérieur n’est réalisé.
• L’affinage lent dure entre 6 et 8 mois dans notre saloir de la ferme où le fromage est régulièrement retourné et brossé pour que la croûte se forme naturellement.

Conservation

C’est un fromage qui se conserve très bien, laissez le dans le papier d’emballage et mettez le dans le bac à légume du frigo. Vous pouvez aussi le mettre dans une pièce fraiche (12°c).

Conseil de dégustation

Déguster à température ambiante. Pensez à sortir votre fromage en début de repas.

Récompenses

Salon International de l’Agriculture de Paris : 2019 Médaille de Bronze

Concours départemental d’Oloron Sainte Marie: 2018 Médaille d’Or,  2014 Médaille d’Argent, 2013 Médaille d’Or.

Fabrication et Affinage à La Ferme LARRAILLET à Oloron-Sainte-Marie (64)

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Lait cru entier de vache, sel, présure, calcium, ferments lactiques. Ni additifs, ni colorants, ni conservateurs.

• Produit Fermier au lait cru
• Vaches nourries au foin de la ferme et à l’herbe
• Produit en montagne (650m d’altitude) en Vallée d’Aspe
• Pâte souple et goût prononcé

Conservation

Conservez dans le papier d’emballage et mettez le si possible dans une pièce fraîche. A défaut mettez-le au fond du réfrigérateur

Conseil de dégustation

Sortez-le du réfrigérateur 1 heure avant dégustation. Il se consomme généralement en fin de repas mais est également très apprécié en cubes pour un apéritif. On le consomme aussi en raclette.

Fait à la ferme Chourrout à Sarrance (64) en Vallée d’Aspe dans les Pyrénées

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Lait cru entier de vache, sel, présure, calcium, ferments lactiques. Ni additifs, ni colorants, ni conservateurs.

• Produit Fermier au lait cru
• Vaches nourries au foin de la ferme et à l’herbe
• Produit en montagne (650m d’altitude) en Vallée d’Aspe
• Pâte fondante et crémeuse

Conservation :

Conservez dans le papier d’emballage et mettez le si possible dans une pièce fraîche. A défaut mettez-le au fond du réfrigérateur

Conseil de dégustation

Sortez-le du réfrigérateur 1 heure avant dégustation. Il se consomme généralement en fin de repas mais peut également régaler vos convives à l’occasion d’une tartiflette.

Fait à la ferme Chourrout à Sarrance (64) en Vallée d’Aspe dans les Pyrénées

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