8 résultats affichés
Nos foies gras sont travaillés le jour meme de l’abattage afin d’avoir des produits finis de grande qualité avec un minimum de fonte. Nous transformons uniquement du foie entier au naturel dénervé à la main.
Fait par Sylvain à la ferme Hondet à Lasseubetat (64)
Les graisserons sont composés de morceaux de viandes récupérés à la suite de la fonte de la graisse qui nous permet de faire confire nos viandes. Ils sont ensuite assaisonnés et mis en boîte.
Fait par Sylvain à la ferme Hondet à Lasseubetat (64)
Nos rillettes sont issues d’une longue cuisson à la graisse de nos ailerons et nos cous de canards afin de facilité l’effilage à la main de ces derniers. Une fois effilées et désossées elles sont généreusement battues de façon à obtenir une texture homogène.
Fait par Sylvain à la ferme Hondet à Lasseubetat (64)
La viande de nos pâtés est issue d’un long travail de désossage des manchons puis elle est associée à 33 % de dés de foie gras. Conserve de 250g.
Fait par Sylvain à la ferme Hondet à Lasseubetat (64)
Nos cous farci sont composés d’une farce qui entoure un beau médaillon de foie gras se trouvant au cœur de la boite. Sur la périphérie vous retrouverez la peau de cou permettant de contenir l’ensemble de la préparation.
Fait par Sylvain à la ferme Hondet à Lasseubetat (64)
Nos cuisses sont issues de la découpe de nos canards et d’un salage de 3 jours. Les pièces sont ensuite dessalées à l’eau tiède puis cuites dans la graisse de canard. Elles sont cuisinées avec de l’ail et du poivre puis stérilisées.
Poids – Environ 350g
Fait par Sylvain à la ferme Hondet à Lasseubetat (64)
Nos cuisses sont issues de la découpe de nos canards suivi d’un salage de 3 jours. Les pièces sont ensuite dessalées à l’eau tiède puis cuites dans la graisse de canard. Elles sont cuisinées avec de l’ail et du poivre puis stérilisées.
Fait par Sylvain à la ferme Hondet à Lasseubetat (64)
Nos foies gras sont travaillés le jour même de l’abattage afin d’avoir des produits finis de grande qualité avec un minimum de fonte. Nous transformons uniquement du foie entier au naturel dénervé à la main.
Disponible en verrine 180g et 300g
Fait par Sylvain à la ferme Hondet à Lasseubetat (64)