Tommes pur brebis au lait cru AOP Ossau-Iraty 7 mois d’affinage. Le lait est issus exclusivement de nos brebis basco-béarnaises, nourries à l’herbe, aux foins, au maïs et soja toasté produits exclusivement sur notre ferme.
C’est un fromage doux et subtil, avec des notes florales, pâte très beurrée, onctueuse, d’une typicité rare, propre à notre terroir avis aux amateurs….
Fait à La Ferme du Payssas à Asasp-Arros en Vallée d’Aspe (64).